Inviter familien eller veninderne på brunch i weekenden – det behøver hverken være dyrt eller besværligt. Vi giver dig opskrifterne på 3 forskellige slags brunch, som du nemt og hurtigt kan lave derhjemme.



Oprindeligt en påskebrunch, men den fungerer helt perfekt om sommeren også:


Det skal bruge:

Muffinboller:
5 g gær (som en hasselnød)
1,5 dl lunken vand
1/4 tsk salt
1 knsp sukker
70 g grahamsmel
100 g hvedemel.

Ostecreme:
100 g friskost 6%
revet citronskal fra 1/4 citron
1 spsk citronsaft
1/2 dl flormelis
5-6 finthakkede mynteblade

Yoghurt:
1 rød grapefrugt
1 appelsin
400 g græsk yoghurt 2%
4 tsk akaciehonning.

Andet:
2 æg
100 g fuldkornsrugbrød
100 g røget skinke
4 tsk oliventapenade.

Sådan gør du:

Rør gæren ud i lunken vand. Tilsæt salt, sukker og grahamsmel. Rør hvedemelet i og rør dejen godt igennem. Dæk skålen med plastfilm og sæt den i køleskabet natten over. Smør fire muffinforme og kom dejen i. Lad dem hæve til dobbelt størrelse og bag dem ved 220 grader i ca. 15 min.

Rør forsigtigt friskost sammen med citronskal, citronsaft, flormelis og mynte. Lav det gerne dagen før, så smagen af mynte og citron rigtigt kan trække igennem.

Skær skrællen af grapefrugten og appelsinen tæt til kødet og skær fileterne fri af hinden. Fordel yoghurten i fire glas og kom grape, appelsin og honning på toppen.

Kog æggene smilende ca. 8 min. Skær rugbrødet i stave og rist dem sprøde.

Halvér æggene og servér med groft salt, ristet rugbrød, skinke og tapenade.