Bagt ananas med hvid nougatis og tuttifrutti-granité

Til 4 personer
1 ananas
1 dl mørk rom
½ dl rørsukker.

Skær skallen af ananassen og skær den i 4 tykke skiver. Kom sukker og rom på ananasskiverne og bag dem i en halv time ved 150 grader. Afkøl frugten i lagen.

2 æggehvider
1 dl florsukker
2 dl piskefløde
1 dl blandede nødder
Kornene af ¼ stang vanilje.

Pisk æggehviderne stive og tilsæt så sukkeret. Pisk indtil æggehviderne bliver blanke og seje. Rist nødderne i ovnen ved 160 grader i 10 minutter.

Pisk fløden med vaniljekorn og bland herefter nødder og fløde op i æggehviderne. Frys blandingen.

1 dl gulerodssaft
2 dl friskpresset ananas-appelsinjuice
1 dl honning.

Røres ingredienserne sammen og frys blandingen.

Når du skal servere, lægger du en skive ananas på hver tallerken og lægger en kugle nougatis ovenpå. Hak granitéen groft (eksempelvis i en iskværn eller en egnet foodprocessor) og drys den over.


Opskrifter af Signe Wenneberg, Pernille Rahbek, Liselotte Gais Kjeldsen, Betina Repstock, Vibeke Lehn, Gitte Heidi Rasmussen og Anne Jørgensen Pøhl