Opskrift:

Ca. 25 stk.
1 appelsin, vasket
150 g ren rå marcipan
lidt flormelis til udrulning
100 g god nougat
ca. 50 g god mørk chokolade,
gerne Caraque 56%, til overtræk.

Riv det yderste af appelsinen fint. Lad halvdelen lufttørre på en tallerken. Resten af appelsinskallen og marcipanen æltes til en ensartet masse. Udrul massen i en anelse flormelis til 15 x15 cm. Fjern overskydende flormelis – ellers kan nougaten ikke lime på. Nougaten modelleres smidig med din håndvarme og udrulles i flormelis til 7½ x15 cm. Fjern overskydende flormelis med håndfladen.

Halvér appelsin-marcipanstykket, så du har to, der hver måler 7½ x15 cm. Læg de tre lag som i en sandwich (marcipan-nougatmarcipan) og stryg tempereret chokolade (se side 3) jævnt ud på toppen og drys straks efter lufttørret appelsinskal på. Lad overtrækket hærde 10 minutter i køleskab. Udskæres i lange stænger, b 2½ cm, der skæres i lige store trekanter.
Opbevares tildækket af husholdningsfilm i tætsluttende dåse.