Ca. 56 stk:
½ l piskefløde 38%
250 g sukker
125 g glukose (f.eks. Morten Heibergs Glukose Sirup, der fås i velassorterede supermarkeder)
½ tsk stødt kanel.

Alle ingredienserne (undtaget stødt kanel) koges, indtil karamellen er fint gylden og meget tyktflydende. Rør i den med jævne mellemrum, dog mest i slutningen. Karamellen er kogt færdig, når den er godt gyldenbrun og begynder at slippe grydens bund – det tager 20-35 minutter ved jævn god varme.

Tag gryden af varmen, tilsæt kanelen og rør godt. Hæld karamellen i en beholder, 18x 18 cm, der er foret med olieret bagepapir på både bund og sider. Læg ligeledes et stykke bagepapir med olie på som top. Lad karamellen afkøle ved stuetemperatur helst til næste dag – alternativt fire-fem timer.

Udskæres i 6x9 stk., i alt 56 stk.