Kokosolie er som alle andre olier slem, når den er hærdet, dvs. gjort hård via en kemisk proces. Men sund, når den er koldpresset og 'jomfruelig', dvs. nænsomt presset ud af kokoskødet uden brug af hverken varme eller kemi.


Kroppen har brug for mættet fedt, og kokosolien er god, fordi den primært består af mellemlange fedtsyrer, der er nemme at fordøje, virker styrkende på immunforsvaret og ikke lagres som fedt, men går direkte til forbrænding, siger hun.


I bogen Kokosolie forsvarer og forklarer Pia Birk sundhedsværdien af den omdiskuterede nød på baggrund af forskningsresultater. Og selvfølgelig får du også opskrifter!