Til fire personer.
1 kg rødbeder
1/2 dl citronsaft
2 store saftige æbler
6 forårsløg
25 g høvlet peberrod
salt, peber.
4 laksefileter med skind.
Skrub rødbederne (tag evt. gummihandsker på for at undgå røde hænder), pak dem ind i et stort stykke folie og bag dem ca. 1 time ved 175 grader.
Smut/pil skindet af, skær dem i mindre stykker og dryp med citronsaft.
Bland med æble i smalle både, fintsnittet forårsløg, peberrod, salt og peber.
Steg laksefileterne 4-5 min. på hver side og server.