Radicchiosalat med figner, blåbær og mandler

En stor eller 2 små radicchio
4 friske figner
1 rødt, saftigt dansk æble
100 g friske blåbær
ca. 50 g ristede mandler
lidt friske mynteblade.
Dressing:
6 spsk koldpresset jomfruolivenolie
2-3 spsk æblecidereddike
1-2 tsk ahornsirup
et drys Maldon salt.

Skyl og tør salaten og skær den i strimler, som lægges på et fad. Skær fignerne og æblet i tynde både og fordel dem over salaten. Drys blåbær og mandler over. Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den over salaten. Pynt salaten med mynteblade inden serveringen.