Opskrift på: Kyllingesandwich

Ingredienser
ristede rugbrødskiver
1-2 spsk god grøn pesto (pr. sandwich)
ekstra jomfruolivenolie
courgetter
fennikel
små tomater
kyllingekød (ovnstegt, grillstegt eller kylling i rødvin)
hjerte- eller romainesalat
rucola
kapersbær

Sådan gør du
Start med at røre lidt af pestoen op med olivenolie, og pynt tallerkenen rundt langt kanten med pestoen som vist på billedet.
Høvl courgetterne i tynde skiver på langs med et mandolin-jern eller med en tyndskræller. Skær fennikel i tynde skiver, hvilket også gøres nemmest på et mandolin-jern. Skær tomater-ne i halve.
Anret med ristet rugbrød, salat, kyllingekød, fennikel, tomater og courgettestrimler – og pynt tallerkenen med kapers.

Se også Sandra Puglieses opskrift på »Slankende morgenmad.

Få mere inspriation til lækker mad på »altfordamerne.dk.

Nøgleord til denne opskrift: sandwich, kylling, kyllingesandwich, laks, laksesandwich, opskrift.