Aglio e Olio

- Til to personer

Ingredienser
Ca. 250 g god tør pasta – enten spaghetti eller linguine

4-6 fed hvidløg - afhængig af hvor kraftig du ønsker retten
frisk rød chili - igen kan der tilpasses efter egen smag
God olivenolie
Parmesan
evt friskhakket bredbladet persille.

Fremgangsmåde
Kog pastaen i rigeligt vand med salt, til den er al dente. ( Hvis du tager pastaen af varmen et minut før tid, så kan du arbejde med den på panden, uden den bliver udkogt. Vent med at hælde vandet fra).

Hak hvidløgene og chilien fint.

Varm olivenolien i en pande – den må ikke begynde at ryge.

Tilsæt hvidløg og chili og husk, at hvidløgene ikke må blive brune.

Kom lidt af pastavandet på panden, og hæld resten af vandet fra pastaen, før du blander det med saucen på panden.

Server straks med parmesan og eventuelt persille. (Grønt er godt for øjet)