Foto: Torben Hjulmand
- Uge 28: 7 opskrifter i fisken og skaldyrets tegn
- Fiskesuppe med skaldyr
- Kutter-Rejer med asparges, avocado og hjertesalat
Opskrift: Fiskesuppe med skaldyr og avocadocreme
Den delikate fiskesuppe med skaldyr og avocadomayo er velsmagende og mættende - og perfekt gæstemad.
Hovedret til 4
Det skal du bruge til den velsmagende avocadocreme:
1 moden avocado (ca. 175 g)
1 spsk friskpresset citronsaft
¼ liter piskefløde 38%
2 små knuste fed hvidløg
½ tsk rød tabascosauce
¾ tsk groft salt
Det skal du bruge til opskriften på fiskesuppe:
400 g rå tigerrejer med skal
1 spsk olivenolie
1 spsk koncentreret tomatpuré
3 små fed hvidløg i halve
1 spsk fintrevet citronskal
2 laurbærblade
¾ liter vand
1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
1 spsk groft salt
friskkværnet peber
2 gulerødder i små tern (ca. 200 g)
5 stilke bladselleri i små tern (ca. 200 g)
500 g filet af hvid fisk, fx helleflyndere eller søtunge - i mundrette bidder
6 skiver landbrød
Pynt
bladselleriblade
Sådan tilbereder du den lækre avocadocreme:
Flæk avocadoen og fjern stenen. Skrab kødet ud med en ske. Kom avocado og resten af ingredienserne i et blenderglas. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Stil avocadocremen tildækket i køleskabet i mindst ½ time og smag evt. til med flere krydderier.
Sådan tilbereder du fiskesuppen:
Pil skallerne af tigerrejerne. Lad olien blive varm i en stor tykbundet gryde. Kom tomatpuré, hvidløg, citronskal, laurbærblade og rejeskaller i olien og rist blandingen ved kraftig varme i ca. 1 min.
Tilsæt vand og kog i ca. 15 min. Si suppen og kom den tilbage i gryden sammen med tomater, salt og peber.
Bring suppen i kog og kom gulerødder, bladselleri, fisk og rejer i. Bring atter suppen i kog og smag til.
Skær brødet i stænger og rist det på en pande.
Kom fiskesuppen i varmede dybe tallerkener, pynt med bladselleriblade og server avocadocremen og de lune brødcroutoner til.
Prøv også makeupartist Bobbi Browns »yndlingssuppe.
Og få »7 opskrifter, der står i fiskenes og skaldyrenes tegn.
Nøgleord i denne artikel: Opskrift, fiskesuppe, fiskesuppen, skaldyr, tigerrejer, avocadocreme.
-
Artikler | 9. majHjemmelavede bountybarer med lakridstrøfler -
Artikler | 18. majSe madredaktørens fem bedste choko-fund -
Artikler | 9. juli7 opskrifter i fisken og skaldyrets tegn -
Opskrifter | 3. novemberEksotisk fiskesuppe med kokosmælk, urter, fisk og skaldyr
-
Artikler | 11. aprilDen perfekte vin til den lyse tid -
Artikler | 12. aprilPasta vongolo med persille, hvidløg og chili -
Artikler | 7. decemberHer er julens bedste vine -
Artikler | 30. novemberFå opskrifterne på de østrigske specialiteter: Käsespätzle, Apfelstrudel og Kaiserschmarren -
Artikler | 30. novemberMadredaktøren tester vaffeljern -
Artikler | 30. novemberKirsas maltboller -
Artikler | 5. oktoberOpskrift: Risotto med svampe -
Artikler | 23. septemberGæstekokken laver 2 opskrifter på økologisk suppe -
Artikler | 16. septemberGæstekokken laver oksekødsboller og kikærtemousse -
Artikler | 9. septemberGæstekokken byder på grillet perlehøne