Mandag: Ærtesuppe 400 g friskbælgede- eller frosne, optøede ærter

6-7 dl hønsebouillon
½ tsk sukker
salt, friskkværnet peber
2 dl fløde 9%
frisk eller tørret mynte.
12 store kinarejer
1 tsk olivenolie.

Servering:
Mynte til pynt
400 g økologisk foccaciabrød fra Il Fornaio.

Bring ærter, bouillon, sukker og salt i kog i en gryde og lad det snurre 10-12 minutter. Tilsæt fløde samt mynte, varm det hele igennem, blend og smag suppen til med mynte.

Rist rejerne i lidt olie på en god varm pande, til de har skiftet farve og er faste og rosa.

Fordel suppen i skåle, sæt rejerne på små spid og servér dem i suppen med mynte og økologisk foccaciabrød til.