Opskrift på: Kartoffelsuppe med knoldselleri

4 personer

Ingredienser
275 g løg
4 fed hvidløg
olie til stegning
350 g kartofler
1 tsk allehånde
1 tsk vanilje
1 tsk kardemomme
1 tsk paprika
1 knsp kanel
3 laurbærblade
400 g knoldselleri
2 spsk salt
1,5 spsk peber
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk æbleeddike
2 dl fløde
150 g smør

Sådan gør du
Snit løg og hvidløg og sautér det i olie (der skal være nok til, at det dækker hele bunden). Steg, til det har fået en let brunlig farve. Kog kartoflerne og kom efter 10 minutter den skrællede knoldselleri i vandet. Tilsæt så krydderier og laurbærblade. Sørg for, at begge er skåret i mindre stykker, da de så er nemmere at blende. Kog til de er bløde nok til, at du kan stikke en gaffel igennem og hæld vandet fra (men gem det til at spæde suppen op med, hvis den bliver for tyk). Blend og smag til med salt og peber. Til sidst tilsættes og blendes hvidvinseddike og æbleeddiken med i små mængder ad gangen. Hvis suppen mangler syre, så smag til med eddike eller citron. Til sidst tilsættes fløde og smøren. Mængden af vand, eddiker og krydderier tilsættes efter smag.

Se også græstekokkens opskrift på Gæstekokken laver sommersupper.

Få mere inspiration til lækker mad på »altfordamerne.dk.


Nøgleord til disse opskrifter: suppe, supper, rodfrugt, rodfrugtsuppe, knoldselleri, jordskokker, opskrift.