Julens vine

Julens vine

Julemad er en overflod af sødme, fedme og intense krydderier. Derfor kræver det sin vin at matche det sansebombardement, som du finder på tallerkenen. En god julevin er derfor ofte kraftig i smagen og høj i alkoholstyrken, fortæller Kirsa Kjærgaard.

Hun er sommelier i gourmet-firmaet Løgismose og kan kunsten ikke kun at smage på vin. Men også at sætte ord smagsoplevelsen.

­–Vinen til julemaden må gerne have en snert af sødme, men det er også vigtigt, at der er en tilpas mængde syre i, så for eksempel anden, der jo er en fed spise, får tilpas modspil. Optimalt skal du gå efter en, der også har et strejf af kanel. Så er du på den sikre side, siger Kirsa Kjærgaard, der har hjulpet ALT for damerne med at udvælge de bedste vine til opskrifterne i dette magasin.