Pasta opskrift med persillepesto og semi-dried tomater

Sådan gør du

Pluk persillebladene fra stilkene. Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande. Kom persille, pinjekerner, olivenolie, hvidløg, parmesan, lidt salt, peber og citronsaft i en blender eller foodprocessor og blend det, indtil det har konsistens af pesto.

Kog pastaen i rigeligt vand efter anvisningen på emballagen. Skær top og bund af porren. Skyl den og skær den i skiver på skrå. Kog porre-skiverne med i pastavandet de sidste 3 min. af kogetiden. Hæld pasta og porre i en sigte og lad vandet dryppe godt fra.
Vend hver portion pasta med 1-2 spsk persille pesto, semi-dried tomater og et drys revet parmesan. Krydr med friskkværnet peber og kom evt. lidt ekstra god olivenolie herpå.


Tid: 20 min.