Sådan gør du

Suzettesauce:
Karamellisér sukkeret på en pande, tilsæt smør, og kog så blandingen i gennem med citrussaft. Pas på, at sukkeret ikke brænder på.

Pandekagerdej (crepes):
Pisk alt sammen til en lind dej, og lad den hvile i køleskabet ½ time.
Bag tynde pandekager på en pande i smør. Fold pandekagerne 2 gange.

Vaniljeis-creme:
Kog mælk, fløde, sukker og vaniljekorn op.
Kom æggeblommerne i en skål, og pisk den varme mælkeblanding ned i æggeblommerne. Hæld blandingen tilbage i gryden og legér:
Varm massen op til 84 grader under omrøring med dejskraber.
Sigt iscremen, og kør den på ismaskine.

Umiddelbart før servering tilsættes spiritus til suzettesaucen. Flambér pandekagerne i Suzettesaucen. Drys de ristede, hakkede mandler over pandekagerne. Servér pandekagerne i panden med iscremen ved siden af, eller anret pandekager og iscreme på tallerkener.
<$B"Box6">