Super sund spaghetti med kødsauce:

4 portioner
Tidsforbrug: 45-60 min.


INGREDIENSER

Bacon 50g, skåret i tynde strimler – kan udelades
Olivenolie 1 spsk
Hvidløg 1 fed, finthakket
Scalotteløg 1 stort, finthakket – eller 1 lille rødløg
Rødløg 1 lille, finthakket
Bladselleri 1 stængel, skåret i småbitte tern
Gulerod 1 dl småbitte tern
Magert hakket oksekød 400g
Koncentreret tomatpure 1 ½ spsk
Rødvin 1 stort glas
Flåede hakkede tomater 1 dåse – alternativt små cherrytomater på dåse, det ser fint ud
Vand lidt til at spæde saucen op med
Rosmarin 2 friske kviste
Timian 4-5 friske kviste – alternativt til de to friske, 2 tsk tørret origano
Lauerbærblade 2 stk – kan udelades
Salt, friskkværnet peber, revet muskatnød, evt. lidt piri piri
Courgetter 2-3 stk

Sådan laver du super sund spaghetti med kødsauce:

Svits bacon i olien et par minutter, tilsæt hvidløg og løg og svits yderligere et par minutter. Tilsæt bladselleri, gulerod og et par timiankviste (eller den tørrede origano) og lad det svitse med et par minutter. Tilsæt kødet, og lad det svitse, til det er brunt. Det tager 4-5 minutter.

Tilsæt tomatpuréen, og efter yderligere et par minutter rødvinen. Lad den koge kraftigt
op, så alkoholen fordamper, tilsæt så de flåede tomater, de resterende krydderurter, ½-1 dl vand, og krydr med lidt salt og peber.

Lad saucen simre under låg en times tid, før du smager den til med yderligere salt, peber, lidt muskatnød og evt. piri piri.

Kig til den undervejs, og tilsæt mere vand om nødvendigt. Lad den simre ½ time mere, så er den rigtig kraftfuld og klar til at spise.

Striml courgetterne med et ’strimlejern’. Det gøres nemmest ved at dreje dem undervejs så du strimler et par gange på hver side hele vejen rundt. Den midterste del er som regel for kernet og blød til at bruge, den kan du gemme og bruge i enten kødsaucen hér eller i salat, gryderet eller i brød eller boller.


Find flere opskrifter på »ALTfordamerne.dk/mad.


Nøgleord i denne artikel: sund spaghetti, kødsauce.