Ingredienser – til 4 personer

450 g Kutter-Rejer
8-10 grønne asparges
2 avocado
2 citroner
2 hjertesalat
1 dl cremefraiche (min. 18%)
1 tsk tomatpuré
½ bdt dild

Fremgangsmåde

Skær de grønne asparges i tynde strimler og læg dem i koldt vand. Skræl avocadoerne og purér dem med citronsaft, salt og peber. Kom puréen i en sprøjtepose. Del salaten i enkeltblade og pisk cremefraiche og tomatpuré med salt og peber til det bliver stift. Hæld massen i en sprøjtepose.
Sprøjt små toppe af avocadopuré og cremefraiche/tomatdressing på tallerkenerne. Fordel salatblade, rejer og aspargesstrimler henover. Pynt med masser af plukket dild og revet citronskal.

Se flere opskrifter med fisk og skaldyr på »royalgreenland.dk. 

Tip! Se også opskriften: »Asparges med rygeost og rejer.

Nøgleord i denne opskrift: rejer, kutterrejer, kutter-rejer, opskrift, avocado.