Clubsandwich

2 personer

Indgredienser:
20 g hasselnødder
300 g kyllingefilet
2 spsk. olivenolie
salt og peber
lidt icebergsalat
2 tomater
40 g lufttørret skinke eller røget filet
3 skiver rugbrød
4 tsk. pesto
evt. lidt persille til at drysse på toppen

Karrydressing:
20 g mayonnaise
1 spsk. rapsolie eller
olivenolie med citron
100 g skyr eller fromage frais
1 tsk. karry
1 spsk. grovkornet fransk sennep
salt og peber
3-5 dråber flydende sødemiddel
(kan udelades)

Sådan gør du:
Rist hasselnødderne på en tør pande.
Steg kyllingefileterne i fedtstof, krydr
med salt og peber. Når de er færdige,
skæres de i skiver. Skyl salatbladene
og skær tomaterne i skiver. Steg skinken
på en tør pande på begge sider, til det
bliver gyldent i farven. Rør karrydressingen.
Rist rugbrødet og smør det med
pesto.
Dæk to af rugbrødsskriverne med salatblade,
kyllingeskiver, tomat og karrydressing.
Del det sidste stykke rugbrød
og læg det på toppen eller siden af hver
sandwich. Hak de ristede hasselnødder
og drys dem og evt. hakket persille på
toppen.

450 kcal pr. person

TIP Spis f.eks. gulerodsstave til. Du kan også
tilsætte lidt avocadoskiver, det smager skønt.