Surdej

• 
  25. august | Af: ALT for damerne

  Claus Meyers yndlingsopskrift: Ølandshvedebrød

  I denne uges ALT for damerne (nr. 34/2010) kan du møde kokken Claus Meyer i vores samtalekøkken og få tips og inspiration til din madlavning.
• 
  07. oktober | Af: Cecilie Svensson

  Surdej til rugbrød og franskbrød

  Surdej fungerer primært på samme måde som gær – det får bagværket til at hæve. Kort fortalt, indeholder surdejen gærceller, som indeholder mikroorganismer, og det er i gæringen, at der sker en frigørelse af kuldioxid, som får brødet til at vokse og hæve op på smukkeste vis.
• 
  12. juli | Af: Mette Mølbak

  Bag det perfekte surdejsbrød

  Madredaktøren anbefaler.
• 
  25. april | Af: Adam Aamann | Sellerisuppe opskrift

  Sellerisuppe, æg og sprød surdej

  Suppen har en helt fantastisk, aromatisk smag selv om den består af den billige grøntsag, knoldselleri.
• 
  07. oktober | Af: Cecilie Svensson

  Mørkt lakridsrugbrød uden kerner

  Dette spændende brød kan du spise med pålæg, smør, marmelade – eller uden noget, så smagen af lakridsrod rigtig kommer til sin ret.
  
  
• 
  07. oktober | Af: Cecilie Svensson

  Mørkt brød med øl, honning og rugmel

  Et dejligt saftigt brød bagt uden gær med en mørk krumme – takket være rugmelet og den mørke øl.